據(jù)介紹，由國際微生物規(guī)格委員會(ICMSF)制定的《食品微生物限量規(guī)定》在冷凍面食方面，要求冷藏展示柜在規(guī)定的五個檢測樣品中，至多只允許一個樣品的菌數(shù)在每克一百至一萬個之間。我國現(xiàn)行的《速凍預包裝米面食品衛(wèi)生標準》規(guī)定金黃色葡萄球菌為“不得檢出”，該規(guī)定屬于定性規(guī)定，此次“思念”“三全”“灣仔碼頭”速凍水餃檢出金黃色葡萄球菌，但并未公布檢出數(shù)量，原因也正在此。多位南京冷藏展示柜，揚州/鎮(zhèn)江超市冷藏柜專家稱，事實上金黃色葡萄球菌在自然界中廣泛存在，健康個體的鼻、喉、手皆為其適宜生長地方，傷口處也容易大量滋生。
二零一一年九月，國家衛(wèi)生部公布的《速凍面米制品食品安全國家標準(征求意見稿)》將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉向定量，規(guī)定每批產品抽檢五個樣品中，至多只能有一個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在一千至一萬個之間。相較于此，中國南京冷藏展示柜，揚州/鎮(zhèn)江超市冷藏柜現(xiàn)行“不得檢出”的標準確實更為嚴格。
早在二零一零年十二月十四日河北省工商局公布第三季度速凍食品抽樣結果時，"三全"速凍水餃便榜上有名，當時的檢測結果為"過氧化值"。據(jù)河北省工商局當時的解釋，過氧化值表明速凍食品中所含油脂在空氣中被氧化，包括食品在儲運過程中，密封不嚴、接觸空氣、光線照射、微生物及酶等作用均會導致食品中過氧化值超過衛(wèi)生標準，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。也有分析認為可能由于速凍水餃采用了并不新鮮的肉餡。對于過于嚴苛的標準，被曝質量問題的南京冷藏展示柜，揚州/鎮(zhèn)江超市冷藏柜企業(yè)叫苦不迭甚至喊“冤”。但事實上，速凍食品行業(yè)南寧冷藏展示柜價格，南寧冷藏展示柜報價問題一直存在。
據(jù)去二零一零年十二月一日公布的《速凍食品HACCP體系應用標準》，速凍食品行業(yè)應在“良好操作規(guī)范”、“衛(wèi)生標準操作程序”的基礎上各自進行“危害分析和關鍵點控制”，實現(xiàn)企業(yè)食品安全自我控制，力爭在源頭上控制食品安全。據(jù)悉，源自美國的HACCP原理主要包括：進行危害分析、確定關鍵控制點、建立關鍵限值、建立關鍵控制點的監(jiān)控體系、當監(jiān)控表明某個特定關鍵控制點偏離時的糾偏措施等七大部分。 然而時隔不到一年，作為南京冷藏展示柜，揚州/鎮(zhèn)江超市冷藏柜行業(yè)應用標準起草企業(yè)的“三全”，卻被檢測出含有國家現(xiàn)行標準不允許出現(xiàn)的金黃色葡萄球菌，無論如何都應給南京冷藏展示柜，揚州/鎮(zhèn)江超市冷藏柜行業(yè)敲響警鐘。相較于速凍食品上市后檢測出問題再下架回收銷毀，加快建立各企業(yè)的預防性控制體系顯得更為重要。