水果保鮮柜制冷裝置自動控制和微電腦的應用可以快速、精確實現水果保鮮柜冷間溫度自動調節與遙測及蒸發器的冷卻排管自動除霜，冷加工工藝流程的程序控制，水果保鮮柜制冷壓縮機的自開、停和能量調節。對水果保鮮柜的節能，穩定冷問溫度、降低損耗，保證食品質量及實現水果保鮮柜的現代化管理具有實際意義。
當水果保鮮柜制冷系統的低壓設備中存有因混入過多水分而難以蒸發的氨液時，這些氨液占據蒸發器的有效容積，造成蒸發壓力過低，降溫困難，耗電增加，因此必須設法將其排出，必要時要更換制冷劑。
另外要加強水果保鮮柜管理，針對水果保鮮柜冷氣泄露較多的情況，應做到盡量減少人員開門次數，隨手關門，減少開門時間，防止冷量流失，以減少冷耗。
對于水果保鮮柜，通風換氣十分必要。除嚴寒季節在白天進行通風換氣外，其他季節應在氣溫較低的夜間和清晨進行通風，以盡量減少外界熱量的侵入;在通風換氣的同時，要開啟制冷機，以減免水果保鮮柜內溫度的升高。
水果保鮮柜若臨時不使用，應切斷電源，堅持柜內清潔、干燥。水果保鮮柜冷凝器應每2，3個月清理一次，清理時應切斷電源，然后用干布擦凈或用吹風機清理，當冷凝器外表積塵較多時，要用毛刷清理，不要用水沖清，以免弄濕其他電器部件。
水果保鮮柜應放置在遠離熱源，通風良好，堅實平整之處，防止環境溫度過高，導致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。保證柜體與周圍的距離：周邊不小于20cm。水果保鮮柜電源必需專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動較大時，應加裝整機功率5倍以上的穩壓器。
經運輸的水果保鮮柜應放置4小時以上方可通電，通電1個小時后方可放入食品。放入柜內水果不應高于室溫。水果堆放均勻，防止層板受力不均導致變形，堆放水果時應留冷氣流通空隙。
水果保鮮柜應有專人管理，應經常注意設備的運行情況，如發現異常情況及時檢查，重大問題應請專業人員進行檢修，并及時與水果保鮮柜售后部門聯系。